Extron AV 解决方案赋能奥克兰社区学院未来厨师培养计划

奥克兰社区学院 (OCC) 是美国密歇根州规模最大、最具声誉的社区学院之一， 这里开设逾 100 个涵盖高需求行业的证书及学位课程。其中，烹饪艺术专业于 2025 年秋季整体迁入全新建造的现代化烹饪艺术学院大楼。有志于投身餐饮服务行业的学生，可通过学院提供的获美国烹饪联合会 (ACF) 认证的烹饪艺术课程，系统掌握专业知识与实践技能。该专业旨在培养具有行业经验的行政总厨 (Executive Chef)。除实践性的烹饪及烘焙课程外，同学们还将学习客户服务、成本分析、菜单开发、葡萄酒和烈酒以及活动策划等方面的知识。

位于 Royal Oak 校区的烹饪艺术学院大楼是一座三层建筑，总面积 78,000 平方英尺，内设 3 间教室、2 间演示厨房和 5 间教学厨房，是密歇根州东南部设施最先进的烹饪教育平台。三层还设有一间面向社区开放的教学实习餐厅，烹饪专业的学生在此负责制作及供应精致菜肴，作为其培训的一部分。

厨师们在配备实时流媒体视频教学系统的演示和教学厨房内培训学生。该 AV 系统还可实现各教学空间与全球各地厨房的实时互联，以支持学术交流和国家级烹饪赛事。Extron AV 解决方案作为系统核心，让 OCC 烹饪艺术学院成为培养当今及未来烹饪大师的杰出培训基地。

项目挑战

经 OCC 管理层的综合研判，原有烹饪教学空间不足，无法满足学生增长需求。而 Royal Oak 校区地处餐饮娱乐核心区，具备产教融合优势。

历时十年系统规划，烹饪艺术学院全新大本营在 OCC 的 Royal Oak 校区建成。项目于 2020 年启动建筑设计， 2025 年秋季竣工，教学厨房面向学生开放。新大楼从零设计，需部署灵活可扩展的 AV 系统，以支持各楼层的教学与协作。Extron NAV^® Pro AV over IP 可通过 1 Gbps 视音频专属网络实现不同信号源和终端之间的信号路由，并支持 AES67 数字音频，可满足上述需求。

解决方案

HED 建筑事务所底特律办事处 (位于 Royal Oak，与烹饪艺术学院大楼隔街相望) 联合密歇根州专业 AV 系统集成商 National Communications Corporation，为大楼设计部署了 AV 系统。全楼部署逾 100 个 NAV® AV over IP 节点，全面覆盖教学厨房、演示教室、理论教室、行政办公区及公共宴会厅和实习餐厅等多元化教学与运营空间。所有节点依托 4 套独立 AV 局域网实现互联，各局域网由 7 台千兆以太网交换机统一承载，并全部上联校园主干网。

教学厨房

楼内 4 间教学厨房分设在二、三层 (每层各两间)。其中，每层均配置一间配备冷藏式备餐台的厨房，专用于食材的清洗、修整、切片等预处理作业； 另一间则配备商用炉灶及多功能烤箱，供学生系统开展烘焙、炙烤、烘烤、烧烤、油炸、水煮等核心烹饪技能实训。

教学厨房视频系统。4 间教学厨房均部署有 PTZ 高清摄像机和 50" 平板显示器，用于实时采集教师烹饪示范过程及学生实操训练场景。各厨房摄像机和显示器的配置数量及位置因其空间布局而异：厨房 1 配备至少 1 台 PTZ 摄像机 + 3 台显示器，厨房 3 则最多配备 9 台 PTZ 摄像机 + 4 台显示器。教师操作台的 HDMI 端口可接入笔记本电脑课件。来自 PTZ 摄像机和笔记本电脑的 HDMI 信号内容经 NAV E 201 D 墙面板编码器统一接入 AVoIP 系统， 再由 NAV SD 101 图像解析度转换解码器输出至显示器。

大楼的创新技术在业内堪称首屈一指， 实现了全空间智能互联。演示教室与教学厨房均配备直播功能， 课程可实时共享、录制存档。空间的互联互通，恰似师生间的紧密联结， 让教与学高效融合， 真正实现“为成功而连接”。

教学厨房音频系统。头戴式麦克风和腰包式无线麦克风发射器可为授课教师提供稳定、灵活的免手持语音采集方案，使其在实时演示烹饪操作过程中，能够自然、连贯地同步讲解技术要点与操作逻辑。各楼层视音频机柜内的无线麦克风接收器可将拾取到的麦克风语音，及来自教师笔记本电脑及其他信号源的节目音频信号传输至 DMP 64 Plus 音频 DSP 处理器进行优化，以实现最佳的清晰度。输出的 AES67 数字音频经 NetPA U 1002 功率放大器放大后， 由 SF 26CT SoundField^® 天花板扬声器播放， 确保厨房嘈杂环境下的语音清晰度。

教室

同学们先在 3 间理论教室内学习基础知识，继而前往紧邻的两间演示教室，通过教师现场实操示范来巩固所学知识。附近的两个 Flex Zone 则作为通用的会议空间。所有教室的视音频系统均基于 AVoIP 网络互联。

理论教室。教师们在集成传统视音频系统的教室传授理论知识。此类教室的视音频系统可接收来自台式 PC、笔记本电脑和实物投影机的 HDMI 视音频教学内容。以上信号源均通过 IN1804 四路输入图像解析度转换切换器进行选择切换， 经 NAV E 101 编码器被接入 AVoIP 系统，并输出至投影机，最终呈现在教室的投影幕上。

节目音频由 NetPA U 功率放大器驱动 SF 26CT 天花板扬声器进行播放。由于教室面积较小且室内环境相对安静，因此无需像在嘈杂的厨房空间那样使用教师麦克风。完成理论教学后，师生可直接前往演示教室巩固所学。

演示教室。演示教室紧邻理论教室。它们是迷你版教学厨房，配备小型食品加工操作台及烹饪设备， 并搭载简化版 AV 系统， 包括双 PTZ 摄像机和 4 台平板显示器， 同时教师操作台支持双笔记本电脑连接。

NAV E 201 D 墙面板编码器负责为摄像机和笔记本电脑提供 AVoIP 连接，而 NAV SD 101 图像解析度转换解码器则提供平板显示器的入网连接。音频系统与教学厨房一致。无线麦克风和节目音频统一由 DMP 处理器进行优化，再通过 NetPA U 功率放大器驱动 SF 26CT 天花板扬声器进行播放。

全新大楼显著提升了我们的竞争力。我们拥有密歇根州顶尖的烹饪教学中心， 前沿的配置充分展现了师生的卓越实力。先进的设备和功能，让同学们能清晰看到行业趋势，真正引领未来发展方向。

Seasoned Oak 餐厅

三层的 Seasoned Oak 餐厅可为宾客提供精致的用餐体验，并可全景俯瞰 Royal Oak 市中心的景色。这家由学生经营的餐厅既是教学空间，也是餐馆，OCC 烹饪艺术专业的学生在专业主厨讲师的指导下精心烹制并呈上佳肴。

餐厅配备了投影机和大型电动投影幕，以支持氛围渲染、信息播报及会议演示等应用。投影机通过 NAV SD 101 图像解析度转换解码器接入 AVoIP 系统。为满足内容演示需求，NAV E 201 D 墙面板编码器的 HDMI 端口可连接笔记本电脑至 AVoIP 系统。演讲者可使用无线手持或腰包式麦克风，通过 AXI 22 AT D 音频接口墙面板连接的有线麦克风，或通过智能手机和其他个人设备的蓝牙连接进行发言。所有音频信号的路由均基于 AVoIP 网络，经 DMP 处理后，由 NetPA U 放大器驱动 SF 26PT 悬垂式天花板扬声器进行播放。此款扬声器的设计与室内现代风格的吊灯完美相衬，与整体装饰风格相得益彰。

灵活区域 (Flex Zone)

分布在二、三层的灵活区域支持小组协作及演示。

其中，二层的 Flex Zone 面积较大， 配备双 NAV E 201 D 墙面板编码器 (可接入两台笔记本电脑的 HDMI 信号)， 双升降式投影机 (通过 NAV SD 101 图像解析度转换解码器接收 HDMI 信号，输出至电动投影幕)， 以及有线手持和头戴式无线麦克风 (适应不同的演讲风格)。与其它空间类似，麦克风和节目音频由 DMP 处理器进行优化处理，输出的 AES67 数字音频由 NetPA U 放大器 驱动 SF 26CT 悬垂式扬声器进行播放。

三层 Flex Zone 的 AV 系统配置与二层相似，设备数量适配空间规模。该区域仅支持单路笔记本电脑 HDMI 输入，显示设备采用一台 86" 平板显示器替代投影机。鉴于空间面积缩小，天花板扬声器数量也相应缩减。演讲者仍可选择使用无线麦克风或有线手持麦克风发言。

大堂及零售区域数字标牌

大堂及零售区各设一台 85" 平板显示器， 播放由数字标牌 CMS 软件管理、专用播放器输出的内容。

内容流传输

6 台 SMP 111 单通道流媒体处理器接入 AVoIP 系统， 可录制、直播各类教学及活动内容。

录制内容既可保存至设备内存或 U 盘， 也可上传至 Zoom 及校方 Brightspace^® 平台，满足远程教学需求。

视音频系统控制

A NAVigator Pro AV over IP 系统管理器用于对 NAV 系统进行初始设置、维护、控制和更新。

3 台 IPCP Pro 250 xi 控制处理器负责管控全楼 AV 系统。IPL EXP RIO8 扩展接口设备通过继电器控制投影设备升降。用户通过各种触摸屏实现与视音频系统的交互式操作。教室内部署有 7" 桌面型 TouchLink^® Pro 触摸屏。Flex Zone 和 Seasoned Oak 餐厅则采用 10" 墙面安装型 TouchLink Pro 触摸屏作为 AV 系统用户界面。直观的图形用户界面通过 GUI Designer 和 Global Configurator^® Professional 软件设计开发。

教学厨房使用无线平板电脑来控制 AV 系统，其可镜像 TLP 触摸屏的用户界面， 实现全区域灵活控制。

视音频技术的深度融合为我们带来了显著优势。它为教学升级提供了有力支撑，潜力非凡。凭借 Extron 解决方案，我们能够以更高效的方式录制、存档及共享课程，从而大幅提升了教与学的实效。

成果反馈

据美国国家餐馆协会 (NRA) 的数据统计，密歇根州餐饮行业从业人员占州就业人口 10%， 人才需求还在持续上升。预计到 2029 年，该行业在全美范围内将新增约 3.2 万名从业人员。

烹饪研究学院依托沉浸式教学体系、社区服务实践及与烹饪艺术领域头部企业的战略性合作，以系统培养具备创新思维与领导素养的复合型人才。2025 年秋季，该学院位于 Royal Oak 校区全新教学楼的正式启用，为其使命的实现提供了关键支撑。

同学们可通过 4 个经 ACF 认证的专业，开展系统化实践学习：

• 烹饪艺术学士学位
• 烘焙与糕点艺术专业证书
• 酒店管理专业证书
• 餐饮服务基础专业证书

烹饪学院社区教育项目在面向职业人才培养 (涵盖厨师、宾客服务及活动策划等方向) 的同时，亦面向全龄段公众开设多元化烹饪课程，包括面向儿童的饼干装饰工作坊与面向成人的葡萄酒品鉴课程。

教师们充分认识到，大楼内集成的基于 Extron 技术的视音频教学系统，可有效提升烹饪实操技法的可视化教学效果。凭借高清摄像系统、多点分布式显示终端及互联网实时流媒体技术，课堂课件演示及厨房实操教学均可实现全员无遮挡、高保真可视化呈现。

“视音频技术的深度融合为我们带来了显著优势。它为教学升级提供了有力支撑，潜力非凡。”烹饪学院教师 Greg Stroker 表示， “凭借 Extron 解决方案，我们能够以更高效的方式录制、存档及共享课程，从而大幅提升了教与学的实效。”

奥克兰社区学院视频链接

点此观看 WJBK-Detroit（CBS 旗下电视台）与 PBS 联合制作的纪录片《厨师之城》在 YouTube 平台的官方重播版本，OCC 的烹饪研究学院于 49 分 55 秒处亮相。

点此观看 由 OCC 学生新媒���创作者摄制的烹饪研究学院新址启用典礼导览视频

图片和视频来源：奥克兰社区学院 (OCC)

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